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“我國有4億超重肥胖人群、3.3億心血管病患者，以及1/5‘隱性饑餓’人口，這是擺在健康中國建設(shè)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略統(tǒng)籌推進面前的嚴峻現(xiàn)實?！?月4日，全國人大代表、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員錢前院士告訴《中國科學報》，加強營養(yǎng)風味特色作物開發(fā)創(chuàng)新利用，是應對我國嚴峻健康挑戰(zhàn)、減輕疾病負擔的迫切需要，也是發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)、促進農(nóng)民持續(xù)增收的有效路徑。

錢前告訴記者，營養(yǎng)風味特色作物富含膳食纖維、功能活性成分和必需氨基酸，是優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、預防慢性病的天然載體?！斑@類作物一頭連著國民健康，一頭連著鄉(xiāng)村發(fā)展，是實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)略與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略協(xié)同推進的重要結(jié)合點?！?/p>

例如，優(yōu)質(zhì)食味稻米、特色鮮食玉米及營養(yǎng)健康的青稞、谷子、燕麥、蕎麥、菜綠小豆等區(qū)域主糧和特色果蔬，不僅是“老品種、老味道”的文化傳承，具有食味風味獨特、營養(yǎng)品質(zhì)突出等特點，而且多分布在中部、西南部等鞏固拓展脫貧攻堅成果任務(wù)重的鹽堿地、山地、旱地等邊際土地，以及邊疆少數(shù)民族聚居區(qū)，在發(fā)展區(qū)域特色綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著重要作用。要想在上述地區(qū)推進鄉(xiāng)村全面振興，急需培育特色產(chǎn)業(yè)動能。隨著國家推出一系列利好政策，培育現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，做好“土特產(chǎn)”文章的工作已產(chǎn)生了顯著的政策疊加效應，目前還需要整合資源、協(xié)同發(fā)力，進一步形成健康中國建設(shè)與鄉(xiāng)村振興互促共進的新格局。

為此，錢前建議，首先，實施營養(yǎng)導向型特色作物培育計劃，強化品種選育。重點支持優(yōu)良食味型稻米、鮮食型玉米、低GI（血糖生成指數(shù)）青稞、谷子、燕麥、蕎麥、菜綠小豆、特色果蔬等專用品種選育，滿足群眾日益增長的營養(yǎng)健康、特色風味等高品質(zhì)消費需要，從源頭改善“隱性饑餓”問題。

其次，建設(shè)鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)帶，促進三產(chǎn)融合發(fā)展。在青藏高原、黃土高原、云貴高原以及優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，布局建設(shè)一批特色作物優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。發(fā)展產(chǎn)地精深加工，支持建設(shè)低溫保鮮、微粉碎、生物發(fā)酵等加工設(shè)施，開發(fā)藥食同源的即食、預制、功能食品等高附加值多元化產(chǎn)品，減少產(chǎn)后損失，提升營養(yǎng)保持率，培育“健康食品+”新業(yè)態(tài)。

再次，建立聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，夯實共同富?；A(chǔ)。推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的訂單生態(tài)種植模式，推進綠色標準化生產(chǎn)，建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購機制，將營養(yǎng)品質(zhì)指標納入定價體系。培育新型經(jīng)營主體和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶頭人。強化科技服務(wù)支撐，開展全產(chǎn)業(yè)鏈科技服務(wù)，提升農(nóng)民生產(chǎn)技能和經(jīng)營能力。

最后，完善政策協(xié)同機制，形成工作推進合力。建立跨部門協(xié)調(diào)機制，統(tǒng)籌推進營養(yǎng)健康農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強科普宣傳引導，開展“健康中國·合理膳食”科普行動，宣傳特色作物營養(yǎng)價值，持續(xù)培育健康消費理念，拓展市場需求。

（原載于《中國科學報》?2026-03-05?01版）